עוף באננס-פירגה
עוף באננס סילאן מיני תפוחי אדמה בטטות ועוד
מקור:פירגה
נו? מתאימה לכם חגיגת טעמים מעלפת? בקלי קלות תכינו ארוחה לשישבת.
מצרכים:
כ-10 כרעי עופות רצוי עם העור לשמירת עסיסיות.
4 שיני שום שלמות
1/2 שורש סלרי פרוס
4-6 בצלים גדולים מקולפים ופרוסים עיגולים גסים
שקית תפוחי אדמה קטנים שלמים מחורצים מעט (אני מבשלת אותם חצי הזמן כ-20 דקות)
אם תפוחי האדמה גדולים חותכים אותם לפרוסות או צורת צ'יפס עבה.
כמה בטטות שאתם רוצים— קטנות מאד מקולפות- שלמות לא מבושלות.
אם הבטטות גדולות יש לחתוך לחתיכות גדולות ואפשר לחרוץ שיהיה נעים לעין ויותר טעים.ראו תמונה.
קופסת פלחי אננס גדולה=820 גרם כל הקופסה כולל הסירופ.
רוטב בצנצנת:
כל המיץ מקופסת האננס
1/4 כוס שמן קנולה –אפשר פחות
3 כפות גדושות סילאן
קורט קינמון מוסיף המון
כפית מיץ לימון טרי
כף גדושה גריל עוף או פפריקה
קצת פפריקה חריפה
כף גדושה אבקת מרק בצל
כף גדושה רוטב סויה
כף גדושה רוטב צ'ילי מתוק
פלפל שחור ומלח אחרי טעימה ושיבוח.
אופן ההכנה :
חותכים בסכין כל כרע או פולקה באמצע כ-1/2 1 ס"מ עומק
תראו כמה שהחתך הזה תורם לעסיסיות וארומה של העוף. תאמצו….פטנט של אמא שלי.
מטגנים את חלקי העוף ומוציאים לקערה (אפשר לטגן בלי שמן על העור) להזיז עם מלקחיים את חלקי העוף שלא יידבקו לתחתית המחבת.
מטגנים באותה מחבת את הבצל עם תוספת של כף שמן מהכמות המוצעת ומזהיבים.
סוגרים להבה ומוסיפים כמה שיני שום שלמות ומערבבים.
משבחים טעמים.
בתבנית משומנת היטב, עמוקה וגדולה מפזרים את הבצל השום הסלרי תפוחי האדמה החצי מבושלים והבטטות . מערבבים ממליחים ומפלפלים קלות.
מסדרים את פלחי האננס והעופות מעל לירקות
יוצקים על הכל באופן שווה את הרוטב
מכסים בניר כסף ואוטמים היטב את התבנית. אופים שעה וחצי בחום 185 מעלות.(תנור מחומם מראש)
מסירים את ניר הכסף ושומרים אותו בצד.
מנמיכים לחום-170מרטיבים את התכולה ברוטב שהצטבר בתבנית ואופים גלוי ללא כיסוי עוד 30 דקות או עד שהעופות ותפוחי האדמה מאד שחומים.
מדי 5 דקות ל צ ק ת מהרוטב שנוצר בתחתית התבנית על התכולה ליצירת ארומה עסיסית וצבעונית,ולמניעת חריכה .
כשהמעדן מוכן לכסות שוב בניר הכסף ולשמור על לארוחה.
"טיפים"
1.רוצים לשדרג? תוסיפו בשלב של סידור הירקות בתבנית: גזרים שלמים,קשיו,פירות יבשים,ערמונים מבושלים.
2.חימום לפני הארוחה בתנור שחומם מראש לחום 180 (עם ניר הכסף).
ת ה נ ו
——————————————————————————–
תודה, אני אנסה וב"נ אדווח איך יצא!
[הוספת תגובה]
נעה Reply:
מרץ 27th, 2012 at 14:40
אומנם באיחור, אבל רציתי לספר שהכנתי עם הפרגיות ויצא מעולה. תודה
[הוספת תגובה]
פירגה Reply:
מרץ 27th, 2012 at 16:47
תודה רבה.
[הוספת תגובה]
היי פירגה
מה שלומך?
קראתי המון מחמאות על העוף האדום שלך,ואני לא מוצאת את המתכון,
אפשר לקבל אותו בבקשה? תודה מראש…
לאור כל המחמאות על העוף באננס, אני חייבת להכין גם…
אני לא אוהבת כרעיים, אפשר לשים חזה עם העצמות במקום?
סליחה על השאלה, למה הכוונה לחרוץ את תפוח האדמה ?
חשבתי לשים בתחתית התבנית אורז חצי מבושל ואז להוסיף את שאר הדברים.
יום נפלא,רותי
[הוספת תגובה]
פירגה Reply:
מרץ 20th, 2012 at 11:42
רותי שלום
צלי עוף אדום:
http://www.pirge.co.il/אוכל-שילדים-אוהבים/צלי-עוף-אדום
לא מכינים צלי עם חזה לדעתי. אבל אולי אפשר. כשמכינים עוף שלם כצלי מכינים גם עם החזה שהוא כמובן כלול בתוך העוף כולו.
לשיקולך אם להכין רק מחזה.
לחרוץ זה מהמילה חריצים. עושים חריצים קטנים עם סכין מסביב לתפוח האדמה.
לגבי התוספות , כיוןן שלא הכנתי כך לא יודעת מה התוצאה.
את מוזמנת להכין ולשתף אותנו איך יצא.
יום מתוק וחיבוק.
[הוספת תגובה]
פירגה
אין עלייך!!
[הוספת תגובה]
היי, לאור תגובות כאלה אני חייבת להכין לשבת.. 'הבעיה' היא שאנחנו רק זוג וילד בן שנתיים ולכן אני רוצה להכין חצי מהכמות. כ- 5 כרעיים. אני צריכה להוריד חצי מהתיבול, בצלים והסירופ, כדי שלא ייצא לי מלוח/מתוק מדיי? או לעשות לפי המתכון ועדיין ייצא טוב?
תודה מראש.
[הוספת תגובה]
פירגה Reply:
מרץ 21st, 2012 at 17:01
אני לא נוהגת לשנות כמויות. לדעתי אותו דבר אבל תטעמי ותחליטי תוך כדי.
[הוספת תגובה]
היי פירגה יקרה,
ראשית שיהיה לך חג שמח. שאלתי לגבי העוף אותו אני רוצה להכין בחג האם אני יכולה להכין אותו יום לפני לאחסן במקרר ואחמם לקראת הארוחה. תודה.
[הוספת תגובה]
פירגה Reply:
אפריל 5th, 2012 at 07:07
שוש,אין בעיה.
[הוספת תגובה]
פירגה יקרה!!
ניסינו את המתכון עם העוף באננס בחול המועד פסח ולא נשאר כלום, אכלנו ממנו כל השבוע ונהננו מכל ביס
מומלץ ביותר!!!!!!! לא להאמין שאמי ואני גילינו את הבלוג שלך רק בשבוע שעבר ובחופשת הסמסטר שלי אנחנו עסוקות בלהנעים את זממנו בלבשל ועכשיו יש לנו סיבה טובה! אז תודה רבה לך!!
הזמנו המון אורחים לחג שני ובתפריט: עוף באננס
וכמובן שננסה עוד מתכונים מהמבחר העשיר ונדווח לך איך יצא
חג שמח!!!
בלונית
[הוספת תגובה]
פירגה Reply:
אפריל 11th, 2012 at 07:30
בלונית יקרה,
ברוכה הבאה לאתר שלי ואני מאחלת לך המשך טעים ביחד.
אשמח שתשתפי תמיד בחוות דעתכם.
באהבה.
[הוספת תגובה]