כדורי בשר ובצל מתכון נוסטלגי

d7a7d795d79cd7943 - כדורי בשר ובצל מתכון נוסטלגי

מתכון נוסטלגי עם ניחוח מהפנט מבית פירגה. אצלינו במשפחה מזה דורות הוא נקרא "קולה" עם שורוק… מצרכים לכדורים: חצי קילו בשר בקר 3 כפות מהבצל המטוגן והשחום (ראה בהמשך) 2 פרוסות לחם מושרות וסחוטות-מפוררות ביצה פירורי לחם מוסיפים כ-2 – 3 כפות תוך כדי לישה מלח פלפל קורט קינמון להכין כדורים ולהשאיר בינתיים במקרר בסיר […]

המשך קריאה


עוגיות ריבה עם ציפוי מרנג קוקוס

d7a7d7a6d7a3 d790d792d795d796d799d79d1 - עוגיות ריבה עם ציפוי מרנג קוקוס

מאפה נוסטלגי ישן נושן . אוהבת לפתוח את הקופסה ולראות את החיתוכיות היפות מסודרות ומזמינות. מצרכים לבצק: חצי כוס סוכר 120 גרם חמאה או מרגרינה רכה 2 כוסות קמח תופח 4 חלמונים 1/2 כוס מיץ תפוזים+קליפת תפוז כף ליקר או שרי לטעם אופן ההכנה: ללוש לבצק חלק ונעים ולהוסיף קמח תוך כדי לישה. משטחים את […]

המשך קריאה


ספר המתכונים של אמא של פירגה

d79ed797d791d7a8d795d7aa - ספר המתכונים של אמא של פירגה

כשאמא שלי בישלה , אפתה, קירצפה…. תמיד הסינר  היה על השמלה. לא זוכרת אפילו פעם אחת את אמא שלי בלי סינר. היה לנו קל כשגדלנו ,  להביא לה תמיד את המתנה האהובה עליה:  סינר. כיוון שגדלתי עם עוד 4 אחים ואחיות , וצריך היה להאכיל אותנו לפחות 3 פעמים ביום,אמא זכורה לי תמיד מבשלת או […]

המשך קריאה


פלפלים צבעוניים חמוצים

d7a4d79cd7a4d79cd799d79d d791d797d795d79ed7a5 d7a9d795d79d - פלפלים צבעוניים חמוצים

מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה. מצרכים והכנה: קולים 8 פלפלים צבעוניים במחבת יבשה. מסובבים מדי פעם שהפלפלים יחרכו מכל הצדדים. מכניסים לניילון ונותנים לפלפלים ל"הזיע" מקלפים את הקליפה החרוכה. שמים בצנצנת.(אני שמתי שלמים) יש אפשרות לחצות את הפלפלים— לגרען—- ולשים חצאים או רצועות. שמים בסיר: 3 כוסות מים כף מלח כפית סוכר מרתיחים […]

המשך קריאה


קוגל פסטה

dscf8736 - קוגל פסטה

מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה: שחום וחם ומלא ניחוחות של עבר. מצרכים: תבנית עגולה 24 אפשר חד פעמית 500 גרם = חבילה פסטה מיני צינורות (אפשר אחר) 2 בצלים מקולפים חתוכים לרבעים 4 ביצים 3 כפות קמח מצה שקית אבקת אפיה 1/4 כוס שמן חם במקור זה 1/2 כוס. מלח ופלפל שחור שישלימו […]

המשך קריאה


קישואים קלויים ברוטב חריף

dscf8722 - קישואים קלויים ברוטב חריף

אמא הזכירה לי את המעדן הזה,שאכלנו כשהיינו ילדים ניתן לשנות את תבליני הרוטב שיתאימו למשפחה/ילדים וכו'…. מצרכים: 8 קישואים גדולים בצל קצוץ 4 שיני שום פרוסים דק 4 כפות שמן זית/אחר 3 כפות רסק עגבניות מרוכז 28% פלפל חריף טרי או תבלין פפריקה חריפה לפי הטעם שלכם 1/2 1 כפות פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור […]

המשך קריאה


מרק עוף עם קניידלך

d79ed7a8d7a7 d7a7d7a0d799d799d793d79cd79a - מרק עוף עם קניידלך

מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה: מרק סבתא מסורתי לערב חג הפסח מצרכים: סיר מרק גדול מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה ב-1 כף שמן מוסיפים מבחר ירקות טריים : גזרים,תפוחי אדמה,קישואים,הרבה פטרוזיליה טרייה ושורשים של סלרי אחד ופטרוזיליה אחת . מוסיפים חתיכות עוף נקיות אני מוסיפה פולקע ולפעמים גרון הודו חתוך אבל כל חלק […]

המשך קריאה


אזני המן ללא סוכר במלית פרג

dscf8313 - אזני המן ללא סוכר במלית פרג

נוסטלגיה במחברת של אמא במחברת של אמא , מודבקת פיסת עיתון בצבע צהוב דהוי עם מתכון לאזני המן .הבצק על בסיס שמן. 24 אזני המן ממולאים בשלל מליות. אני בחרתי במלית פרג. מצרכים לבצק: 1/2 כוס "כמו סוכר" 1/3 1 כוס שמן 2 ביצים 6 כפות מים מהברז אופציה לטעם: תמצית וניל/קלכיפת תפוז/קינמון 4 כוסות […]

המשך קריאה


קוגל ירושלמי של דודה נעמי

dscf81541 - קוגל ירושלמי של דודה נעמי

אתם כבר בוודאי מכירים את טורט מיץ התפוזים הנפלא הנוסטלגי, הכי גבוה בעולם (אין דברים כאלה) שדודה נעמי אפתה במשך לפחות 65 שנה. מאז שדודה נעמי ז"ל האהובה נפטרה,ממשיך את המסורת בעלה להנאת כל המשפחה . ועכשיו לקוגל הירושלמי של דודה נעמי ז"ל . בעלה,דוד יצחק, נתן לי את המתכון הנכסף. זכות גדולה לי להכין […]

המשך קריאה


עוגת שכבות נוסטלגית

dscf8115 - עוגת שכבות נוסטלגית

מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה: את העוגה מכינים יום לפני ההגשה. שומרים אותה במקרר. תבנית עגולה קפיצית מספר 24 – משומנת. מצרכים : 3/4 חבילה חמאה רכה = 150 גרם 1/4 כוס חלב קר 3 חלמונים 3/4 כוס סוכר קמח תופח = 1/2 2 כוסות (אני תמיד מתחילה ללוש עם פחות קמח ומוסיפה […]

המשך קריאה