סמבוסק בשר

d7a1d79ed791d795d7a1d7a7 d79ed798d795d792d79f d7a2d79d d791d7a9d7a8 d790d7aad799 - סמבוסק בשר

סמבוסק של אתי-נוסטלגיה המרשם מאתי חברה של אמא מראש-פנה זו אותה אתי שהבאתי ממנה גם את הסברינה הנפלאה. אמא הכינה ואני צילמתי . הבצק כל כך נוח לעבודה ממש ריפוי בעיסוק המרכיבים מדויקים ואין צורך לשנות כלום המלית : בשר . הסמבוסק מטוגנים מקפיאים את הסמבוסק המוכנים ,מפרידים בין השכבות בניר אפיה ומוציאים לטיגון רק את […]

המשך קריאה


מצה בריי מהעדה החלאבית

d79ed7a6d799d794 d791d795d798d7a0d799d79d d7a4d798d7a8d795d796d799d79cd799d794 - מצה בריי מהעדה החלאבית

מצייה מצייה מטוגנת עם בוטנים ופטרוזיליה מתכון נוסטלגי מבית הורי בעלי (מוצא חלאבי) במשך כל ימי החג כל בקר היו מתעוררים לריח המצות המטוגנות. גם היום בחג פסח, בעלי מבקש ממני להכין לו מצות עם בוטנים ופטרוזיליה. קשה לשכוח כמה שזה טעים . נוסטלגיה. מצרכים והכנה ל-4 מנות: 4 מצות שלמות טבולות לרגע בקערה עם […]

המשך קריאה


מג'דרה-בצל אורז עדשים ופטריות

d7aad791d7a9d799d79c d791d7a6d79c d7a2d793d7a9d799d79d11 - מג'דרה-בצל אורז עדשים ופטריות

תבשיל בצל אורז עדשים ופטריות בסיר אחד. המתכון דומה למתכון מבית בעלי החלאבי. המצרכים: כוס אורז יבש כוס עדשים ירוקים 2 כוסות פטריות חתוכות גס 5 בצלים פרוסים לעיגולים 5 כפות שמן זית מלח, פלפל שחור, כמון, קינמון. 2 כוסות מים רותחים אופו ההכנה: 1. להשרות את העדשים שעה במים ולסנן. לבשל את העדשים בהרבה […]

המשך קריאה


קובה מ ט ו ג נ ת

d7a7d795d791d794 d7a8d797d79cd794 - קובה מ ט ו ג נ ת

מתכון מסורתי עתיק שעבר מדורי דורות, ממשפחתו של בעלי ממוצא חלאבי,סבתא חיה היתה מכינה לנו את המעדן הזה מדי שישי/שבת והיינו מתענגים עליו מאד. אני ממשיכה את המסורת,למדתי ממנה את ה"סודות" ו…. הכנתי הוראות הכנה מאד מפורטות ,  וכדאי להיעזר בהם בעיקר, למי שמכין פעם ראשונה. מצרכים לכ-40 קובות: 3 כוסות בורגול דק (לבקש במעדניה […]

המשך קריאה


אורז עם פול ירוק

d790d795d7a8d796 d7a4d795d79c - אורז עם פול ירוק

אורז עם פול-פירגה אורז עם פול  ירוק מבית הורי בעלי בנוסח חלאבי. מצרכים : 2 כוסות אורז י ב ש 1/2 1 כוסות פול ירוק סנפרוסט כוס ירק טרי קצוץ מעורב:סלרי,שמיר,פטרוזיליה,נענע ,- אפשר רק סוג אחד של ירק בצל 4 כפות שמן מלח ופלפל ומי שרוצה צבע צהוב שיוסיף כמה קורטים של תבלין כורכום 4 כוסות […]

המשך קריאה


שקשוקה חריפה מפול ירוק

d79ed7a4d7a8d7a7d794 3 - שקשוקה חריפה מפול ירוק

מפרקה שקשוקה פול חריפה מתכון מבית הורי בעלי ממוצא חלאבי – מפרקה המתכון עבר אי אילו שינויים קלים בתיבול כי לא זכרתי בדיוק מה מתבלים. יצא פיקנטי,חריף במידה ונזלל בהנאה. 3 מנות משביעות. מאת:פירגה מצרכים והכנה: 5-7 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ 2 כוסות פול ירוק סנפרוסט 1/4 כוס מים מהברז 4 ביצים טרופות […]

המשך קריאה


עוגיות רייבה-גירסת גרסיה

rona362 d7a2d795d792d799d795d7aa d7a8d799d799d791d794 d792d7a8d7a1d799d794 - עוגיות רייבה-גירסת גרסיה

   תודה ל-rona362 על התמונות היפות. התמונה למטה בגירסה מיוחדת שהכינה לילדים . עוגיות רייבה בגירסה הלבנונית הכי טעימה שיש מהספר של גרסיה גרגו הבישול הלבנוני. כמה שאני אוהבת את הספר הזה,כי הוא מזכיר לי את בית בעלי ואת הארוחות המיוחדות שאמא שלו הכינה למשפחה. נותרו געגועים עזים . חלק מהמתכונים דומים או מדוייקים להפליא […]

המשך קריאה


מעמול ועוד מאפים מבצק נפלא ומומלץ

d7a2d795d792d799d795d7aa d7a8d7a41 - מעמול ועוד מאפים מבצק נפלא ומומלץ

בצק     ה פ ל א    הלבן רב גיווני ומתאים למגוון גדול של עוגיות צורות או עוגיות ממולאות. בצק עדין ביותר ונימוח מאד (נשאר בצבע לבן זהוב גם אחרי האפיה) מהמחברת המשפחתית של פירגה מצרכים: חבילה חמאה/מרגרינה=200 גרם 1/4 כוס שמן קנולה 1/2 כוס מים מהברז 3 כפות סוכר 4 כוסות קמח (להתחיל ללוש עם פחות) […]

המשך קריאה


לחמה בעג'ון-אחד המתכונים מג'עוני העתיקה

d7a1d7a4d799d799d7972 - לחמה בעג'ון-אחד המתכונים מג'עוני העתיקה

מתכון עתיק מאד מראש-פנה ממשפחת שבבו. פעם בתקופת האנגלים, הערבים בג'עוני היו אופים את הספייח במאפיות שלהם-בבצק שמרים . היום הוסב הבצק לבצק עלים ומבטיחה שלא פחות טעים. המתכון זהה למתכון שאכלו בבית הורי בעלי החלאבי. מצרכים והכנה: צריך בצק עלים מגולגל 1/2 קילו בשר טחון כוס צנובר – קולה אותו טיפה 2 עגבניות קצוצות […]

המשך קריאה


מתכון חלאבי- אורז בפול מצרי

d790d795d7a8d796 d7a4d795d79c d79ed793d790d79ed7a1 - מתכון חלאבי- אורז בפול מצרי

אורז בפול מצרי אורז שהכנתי רגע לפני הארוחה עם קופסת פול  מצרי שמצאתי במזווה המתכון נולד בגלל שבעלי ביקש אורז כמו שאכל בבית אימו. אורז עם פול. לשמחתי הרבה הצלחת חוסלה עד תום ואפילו קיבלתי מחמאה שטעים מאד. הערה חשובה: לא יודעת ובטוחה לגבי פול..תבררו אם מותר לכם לאכול יש עדות שאולי הפול אסור עליהם. […]

המשך קריאה