טועמים במטבח
עם מתכונים של פירגה

סמבוסק של אתי-נוסטלגיה
המרשם מאתי חברה של אמא מראש-פנה
זו אותה אתי שהבאתי ממנה גם את הסברינה הנפלאה.
אמא הכינה ואני צילמתי .
הבצק כל . . .

מצייה מצייה מטוגנת עם בוטנים ופטרוזיליה
מתכון נוסטלגי מבית הורי בעלי (מוצא חלאבי)
במשך כל ימי החג כל בקר היו מתעוררים לריח המצות המטוגנות.
גם היום בחג פסח, . . .

תבשיל בצל אורז עדשים ופטריות בסיר אחד.
המתכון דומה למתכון מבית בעלי החלאבי.

המצרכים:
כוס אורז יבש
כוס עדשים ירוקים
2 כוסות פטריות חתוכות גס
5 בצלים . . .

קובה מטוגנת

מתכון ממשפחתו של בעלי ממוצא חלאבי,סבתא חיה היתה מכינה לנו את המעדן הזה מדי שישי/שבת והיינו מתענגים עליו מאד.
הכנתי הוראות הכנה מאד מפורטות . . .

אורז עם פול-פירגה

אורז עם פול  ירוק
מבית הורי בעלי בנוסח חלאבי.

מצרכים :
2 כוסות אורז י ב ש
1/2 1 כוסות פול ירוק סנפרוסט
כוס ירק . . .

מפרקה
שקשוקה פול חריפה מתכון מבית הורי בעלי ממוצא חלאבי - מפרקה
המתכון עבר אי אילו שינויים קלים בתיבול כי לא זכרתי בדיוק מה מתבלים.

 תודה ל-rona362 על התמונות היפות. התמונה למטה בגירסה מיוחדת שהכינה לילדים .

עוגיות רייבה בגירסה הלבנונית הכי טעימה שיש
מהספר של גרסיה גרגו הבישול הלבנוני.
כמה . . .

לחמה לאחן בס'אחן נדמה לי שזה שם המתכון
והמיוחד שבו זה חיתוך קטן מאד לירקות. והקציצות ממש קטנות.

מתכון חלאבי על פי זיכרון מבית הורי בעלי שהיו . . .

בצק     ה פ ל א    הלבן
רב גיווני ומתאים למגוון גדול של עוגיות צורות או עוגיות ממולאות.
בצק עדין ביותר ונימוח מאד (נשאר בצבע לבן זהוב . . .

ספייחה
מתכון עתיק מאד מראש-פנה ממשפחת שבבו.
פעם בתקופת האנגלים, הערבים בג'עוני היו אופים את הספייח במאפיות שלהם-בבצק שמרים .
היום הוסב הבצק לבצק עלים . . .