ספר המתכונים של אמא של פירגה
מתכון נוסטלגי . אצלינו במשפחה מזה דורות הוא נקרא "קולה" עם שורוק… מצרכים לכדורים: חצי קילו בשר בקר 3 כפות מהבצל המטוגן והשחום (ראה בהמשך) 2 פרוסות לחם מושרות וסחוטות-מפוררות ביצה פירורי לחם מוסיפים כ-2 – 3 כפות תוך כדי לישה מלח פלפל קורט קינמון להכין כדורים ולהשאיר בינתיים במקרר בסיר רחב ושטוח להכין […]
מאפה נוסטלגי ישן נושן . אוהבת לפתוח את הקופסה ולראות את החיתוכיות היפות מסודרות ומזמינות. מצרכים לבצק: חצי כוס סוכר 120 גרם חמאה או מרגרינה רכה 2 כוסות קמח תופח 4 חלמונים 1/2 כוס מיץ תפוזים+קליפת תפוז כף ליקר או שרי לטעם אופן ההכנה: ללוש לבצק חלק ונעים ולהוסיף קמח תוך כדי לישה. משטחים את […]
כשאמא שלי בישלה , אפתה, קירצפה…. תמיד הסינר היה על השמלה. לא זוכרת אפילו פעם אחת את אמא שלי בלי סינר. היה לנו קל כשגדלנו , להביא לה תמיד את המתנה האהובה עליה: סינר. כיוון שגדלתי עם עוד 4 אחים ואחיות , וצריך היה להאכיל אותנו לפחות 3 פעמים ביום,אמא זכורה לי תמיד מבשלת או […]
מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה. מצרכים והכנה: קולים 8 פלפלים צבעוניים במחבת יבשה. מסובבים מדי פעם שהפלפלים יחרכו מכל הצדדים. מכניסים לניילון ונותנים לפלפלים ל"הזיע" מקלפים את הקליפה החרוכה. שמים בצנצנת.(אני שמתי שלמים) יש אפשרות לחצות את הפלפלים— לגרען—- ולשים חצאים או רצועות. שמים בסיר: 3 כוסות מים כף מלח כפית סוכר […]
מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה: שחום וחם ומלא ניחוחות של עבר. מצרכים: תבנית עגולה 24 אפשר חד פעמית 500 גרם = חבילה פסטה מיני צינורות (אפשר אחר) 2 בצלים מקולפים חתוכים לרבעים 4 ביצים 3 כפות קמח מצה שקית אבקת אפיה 1/4 כוס שמן חם במקור זה 1/2 כוס. מלח ופלפל שחור שישלימו […]
אמא הזכירה לי את המעדן הזה,שאכלנו כשהיינו ילדים ניתן לשנות את תבליני הרוטב שיתאימו למשפחה/ילדים וכו'…. מצרכים: 8 קישואים גדולים בצל קצוץ 4 שיני שום פרוסים דק 4 כפות שמן זית/אחר 3 כפות רסק עגבניות מרוכז 28% פלפל חריף טרי או תבלין פפריקה חריפה לפי הטעם שלכם 1/2 1 כפות פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור […]
מרק סבתא מסורתי לערב חג הפסח. מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה. מצרכים: סיר מרק גדול מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה ב-1 כף שמן מוסיפים מבחר ירקות טריים : גזרים,תפוחי אדמה,קישואים,הרבה פטרוזיליה טרייה ושורשים של סלרי אחד ופטרוזיליה אחת . מוסיפים חתיכות עוף נקיות אני מוסיפה פולקע ולפעמים גרון הודו חתוך […]
מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה: את העוגה מכינים יום לפני ההגשה. שומרים אותה במקרר. תבנית עגולה קפיצית מספר 24 – משומנת. מצרכים : 3/4 חבילה חמאה רכה = 150 גרם 1/4 כוס חלב קר 3 חלמונים 3/4 כוס סוכר קמח תופח = 1/2 2 כוסות (אני תמיד מתחילה ללוש עם פחות קמח ומוסיפה […]
מתכון נוסטלגי מבית אמא נישנושי בירה וסתם כך….. יוצא כ-100 יחידות. ניתן להקפאה. מצרכים: 200 גרם מרגרינה/חמאה רכה 250 גרם גבינה לבנה 5% 1/2 2 כוסות קמח 4 כפות אבקת מרק פטריות – מי שרוצה ימיר לאבקות מרק בטעם אחר. מכינים עוד קמח לזמן לישה. מי שרוצה פריך וקריספי שיכין בלי אבקת אפיה מי […]
התמונות של כל המאפים מהבצק הזה למטה. משלוח שלא שוכחים אף פעם. לקראת משלוחי המנות בפורים תוכלו להכין שלל מטעמים והכל מהבצק הזה. חלק ממנו אפשר לשבץ באגוזים או שקדים, לחלק ממנו אפשר להוסיף קקאו ולחפש אותו לבצק חום. ניתן להמיר את המים במיץ ואז הוא לא יהיה כ"כ לבן. הבצק הלבן […]